櫻桃椰子芝士小蛋糕 【酸甜低脂的素食甜品

原料

蛋糕底層: , 去核大棗: 60g, 杏仁: 60g, 鹽: 一小撮, 蜂蜜: 20ml, 櫻桃椰子芝士層: , 腰果/核桃: 180g, 椰子油: 60g, 檸檬汁: 取一個檸檬, 香草精: 5g, 椰奶: 130ml, 楓糖漿/蜂蜜: 85ml, 椰絲: 20g, 櫻桃?: 150g, 頂部裝飾層: , 淡奶油: 100ml, 細砂糖: 30g, 可食干玫瑰: 20朵左右, 櫻桃: 適量, 巧克力碎: 適量

步驟

1蛋糕底層 ①打碎杏仁和去核大棗,並按壓緊實 ②放入冰箱冷凍30分鐘以上

2櫻桃椰子芝士層 ①腰果在水中浸泡4小時以上取出 ②櫻桃椰子芝士層中除新鮮櫻桃之外的所有原料倒入攪拌機,研磨攪拌至順滑 ③將步驟②中一半的混合物填充至紙杯模具6-7分滿,再放回冰箱冷凍30分鐘以上 ④將新鮮櫻桃加入剩下的混合物後放入攪拌機,研磨攪拌至順滑,倒入紙杯模具冷凍2-4小時

3頂部裝飾層 ①食用前從冰箱取出蛋糕,室溫放置5-10分鐘 ②淡奶油加糖打發裝入裱花袋,擠在蛋糕頂層 ③以櫻桃、巧克力碎和玫瑰乾花裝飾


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