原料

五色椒（彩椒）: 500g， 大蒜: 適量（按個人喜好添加一些）， 醬油: 適量（具體沒過五色椒）， 冰糖: 少許， 米醋: 少許， 玻璃瓶（帶瓶蓋）: 一個（無水。無油）

步驟

1把五色椒洗乾淨。洗凈後太陽曬乾，或者風乾。等待五色椒晾乾的過程中，將大蒜薄皮待用。

2將充分晾乾的五色椒和大蒜放入無水無油的玻璃瓶中，往玻璃瓶里倒入醬油，醬油需沒過五色椒，加入少許冰糖和白醋。

3密封玻璃瓶，放在陰涼處，靜待一個月。一個月後可以食用，泡得越久越不辣。

小技巧

1.玻璃瓶一定是無水無油的。 2.五色椒一定要充分晾乾，否則會變質。 3.泡好後，每次食用時，一定要用無油的筷子夾出，否則會變質。 4.大蒜可以加也可以不加，若加就適量，不能太多，奪味。 5.冰糖與米醋少許，用作調味，可按大家個人口味加入，喜甜些多加冰糖，喜酸些多加米醋，喜咸些也可不加冰糖和米醋，總之按大家口味適量調整。 6.醬油要沒過五色椒，以免變質，但不要加太滿，因為五色椒泡製過程中會產生氣泡。 7.總之，希望大家喜歡啦～