蘿蔔絲酥餅

原料

鹽1200公克,青蔥100公克,干香菇6朵,沙拉油少許,蚝油1大匙,鹽適量,細砂糖適量,胡椒粉適量,水180公克,低筋麵粉120公克,糖粉60公克,鹽3公克,豬油105公克,豬油300公克,

步驟

1.將白蘿蔔去皮、刨絲,拌入鹽搓揉一下,腌漬30分鐘後擠干水分,細絲對切兩刀,備用。 2.香菇泡軟後切成細丁,青蔥切成細蔥花,備用。 3.將油鍋燒熱,放入沙拉油,先放入香菇炒香後,再放入絞肉炒開成顆粒狀,加入米酒、蚝油及糖、胡椒粉調味,再放入蘿蔔絲拌炒,再次放入鹽、糖、胡椒粉調味後,炒至水分收干,放入蔥花、香油拌一下起鍋,放置待涼,即為內餡。 4.將麵皮材料1的粉類過篩後拌勻,放置在工作檯上築粉牆,將豬油、鹽和水放中間,慢慢揉成麵糰至光滑狀,即為油皮,用保鮮膜包住,鬆弛醒30分鐘後,再分割成每個15公克,搓圓備用。 5.將材料麵皮材料2拌勻成團,即為油酥,分割成每個10公克,搓圓備用。 6.將油皮包入油酥,收口朝上成圓球狀,杆卷2次後再鬆弛20∼30分鐘。 7.取適量內餡包入餅皮中,收口朝下,表面刷蛋水,沾上白芝麻,入烤箱以上火180℃、下火160℃烤約20∼25分鐘,至表皮呈金黃即可。


相關菜譜

  • 蘿蔔絲酥餅
  • 蘿蔔絲酥餅
  • 蘿蔔絲酥餅
  • 蘿蔔絲酥餅
  • 蘿蔔絲酥餅
  • 蘿蔔絲酥餅
  • 蘿蔔絲酥餅
  • 蘿蔔絲酥餅
  • 蘿蔔絲酥餅
  • 蘿蔔絲酥餅
  • 蘿蔔絲酥餅
  • 蘿蔔絲酥餅
  • 蘿蔔絲酥餅
  • 蘿蔔絲酥餅
  • 蘿蔔絲酥餅
  • 蘿蔔絲香菇蝦皮酥餅
  • 蘿蔔絲酥餅的做法
  • 蘿蔔絲餅
  • 蘿蔔絲餅
  • 蘿蔔絲餅
  • 蘿蔔絲餅
  • 蘿蔔絲餅
  • 蘿蔔絲餅
  • 蘿蔔絲餅
  • 蘿蔔絲餅
  • 蘿蔔絲餅
  • 蘿蔔絲餅
  • 蘿蔔絲餅
  • 蘿蔔絲餅
  • 蘿蔔絲餅
  • 蘿蔔絲餅
  • 蘿蔔絲餅
  • 蘿蔔絲餅
  • 蘿蔔絲餅