韓式玫瑰裱花奶油蛋糕

原料

戚風蛋糕胚: 6寸, 動物性淡奶油(抹面): 600g, 動物性黃油(奶油霜): 250g, 蛋清: 100g, 細砂糖(蛋清打發用): 20g, 細砂糖(糖漿用): 40g, 水(糖漿用): 30g

步驟

1打發軟化的黃油,蛋清分三次倒入砂糖(蛋清用)打8分發,第一次是開始起大泡時,第二次是泡沫變均勻氣泡時,第三次是泡沫變細膩時,將水和砂糖(糖漿用)倒入鍋中,小火不停攪拌,熬到冒細密的小泡,(大約118~122℃),立刻倒入打發的蛋白中,邊倒邊用電動攪拌器高速攪拌將蛋白霜和糖漿混合物降至體溫,最後將該混合物倒入打發的黃油中,分出你喜歡的量加入色素

2淡奶油加入你喜歡的砂糖量打發至還能稍稍流動的狀態,抹面用

3戚風蛋糕胚均勻分成三層,進行淡奶油抹面

4抹好面之後,用淡奶油在蛋糕上平面上寄出一個手指粗的奶油圓圈,距離蛋糕外延有一段距離,蛋糕豎直外沿用鋸齒刮板刮一圈,做出鋸齒圖案,奶油霜裱出玫瑰,利用淡奶油畫出的圓圈,在蛋糕表面堆積出傾斜的玫瑰花叢,葉子嘴裱葉子,用裱花袋裝入奶油不放裱花嘴,剪開一個小口在花叢中間寄出白色圓球裝飾

5撒上銀色和金色的糖珠做裝飾!下沿用剛才寄白色球球的裱花袋擠出一圈裝飾圓球,大功告成!!!

小技巧

奶油霜還是覺得很膩,不愛吃~頭一次做有點粗糙,其實玫瑰很好裱,但是裱得漂亮還是挺難的


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