紅燒排骨

原料

排骨: , 老薑: , 蒜: , 泡姜: , 泡海椒: , 郫縣豆瓣: , 豬油: , 花椒: , 八角: , 蒜苗: , 青椒: , 料酒: , 嫩薑:

步驟

1排骨切成段,用水洗,再焯水,焯水後洗凈備用

2加入油,爆炒排骨,加入花椒和料酒,煸至金黃色。將排骨堆在一邊。加入切好泡姜,泡海椒單獨爆炒。再混著一起爆炒。

3加入開水,再加適量豬油,老薑,大蒜,八角,鹽,大火燒到沸騰以後轉中火。

4等排骨燒大概三十分鐘以後,加入青椒,嫩薑,再加入蒜苗,一分鐘後起鍋。可以加一些味精。

小技巧

1.準備材料,該切的先切好,避免手忙腳亂。 2.要加其他配菜一起燒的,排骨燒了十五分鐘以後就可以加入配菜。如果要軟一點的可以延長燒菜的時間。 3.加入豬油等步驟可以省去,但是有豬油更香,而且不會很油。 4.蒜苗最後放,時間不能超過一分鐘,不然爛掉就不好吃了。


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