排骨: 適量， 山藥: 適量， 冬瓜: ， 料酒: ， 雞精: ， 大料: ， 蔥:
1排骨用熱水焯下，把浮沫去掉，這步驟是為了去腥
2把排骨撈出來，瀝干，拿鹽和雞精撒一層，不用太多
3熱鍋，放油，油適量，(油多了的話燉湯會油)把排骨煎一下，來回炒炒
4把炒過的排骨放一邊，燉水，放一些大料，不敢放多，放多的話，就沒有排骨味了，全變成大料味了，一小把就好。然後等水開了把排骨放進去，慢慢燉
5用小火燉25分鐘左右，放山藥和冬瓜
6放了山藥和冬瓜，再燉20分鐘左右，可以放鹽，雞精之類，不用太多，看個人口味
我個人喜歡淡一點的口味，雖然淡，但是有排骨的味道，如果覺得淡的朋友可以在湯上面撒胡椒粉，我媽媽喜歡這樣喝^_^