簡介

時下正是春筍上市的季節，非常鮮嫩可口，春筍吸收了五花肉的肉香，五花肉又被筍吸走了油膩，是一道非常家常的菜肴。

原料

五花肉300克春筍500克郫縣豆瓣1湯匙酒1茶匙老抽2湯匙生抽1湯匙鹽1茶匙糖少許姜三片花椒7.8粒小茴香少許

步驟

先把五花肉切塊，放入滾水中汆燙，春筍切滾刀塊放入滾水中煮2分鐘撈出，放在涼水中備用。2.炒鍋中放油放豆瓣醬炒出紅油，放花椒薑片和五花肉一起翻炒至五花肉微黃倒酒，老抽，生抽，鹽，糖加開水到淹著肉，放入高壓鍋壓15分鐘。3.落氣後，加入春筍在壓10鍾，一道好吃的時令菜肴成功了。

小技巧

春筍一定要先汆燙在沁泡才能去除澀味。