水煮牛肉

原料

牛肉: 200克, 蒜: 8瓣, 辣椒面: 1勺, 豆瓣醬: 1勺, 花椒麵: 1勺, 姜: 3片, 料酒: 1勺, 澱粉: 2勺, 生抽: 2勺, 鹽: 1克, 生菜: 8片, 豆芽: 一把, 香菜: 2根, 花椒: 一把, 糖: 一勺, 蔥: 4根, 干辣椒: 6-10個, 香菇: 2個, 老抽: 半, 耗油: 一勺, 鹽: 一勺, 雞精: 一勺, 油: 適量, 紅辣椒: 2-5個, 杭椒: 3-5根, 芹菜: 3根, 午餐肉: 半盒

步驟

1準備食材。 1.腌制牛肉,黃牛肉(優選)切片,油,生粉,生抽,料酒腌制。 2.開水燙菜,豆芽生菜等其他想吃的蔬菜燙熟後盛進碗中。(不要過熟,差不多即可)

2調製湯汁。 1.蒜,干辣椒,花椒,姜熱油7分熱下鍋。加入一勺豆瓣醬,炒出紅油,加入勺糖,炒開後加入適量溫水(開水容易起火),差不多與碗配套的量,。 2.煮沸後,加入兩勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油。隨即加入香菇,蔥花,並嘗鹹淡(正常需要半勺到一勺的鹽)。 3.放入腌制好的牛肉(幾片幾片的放,不要一起倒進去),30秒後加入芹菜杭椒鮮辣椒及午餐肉。 4.1-2分鐘後加入少量雞精及胡椒粉,香油,出鍋。(該步驟隨個人,可加可不加)。 5.倒入鋪好蔬菜的碗中。

33.澆頭  將蒜泥,辣椒麵,花椒粉倒在碗中,熱油澆上!噴香上桌!根據個人情況可以撒一點香菜!       無敵美味,真的無敵美味!!!

小技巧

作料看個人口味,辣椒量也是,按我這個數量做出來應該是中辣左右,不能吃辣的朋友適量減少!


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