梅菜扣肉(咸燒白)

原料

五花肉: 500g, 梅乾菜: 150g左右(看碗的大小), 老抽: 適量, 紅糖(粉狀): 適量, 八角大料花椒: 適量, 味精,鹽: 適量

步驟

1首先將五花肉,加入八角大料花椒在水中一起煮,煮30分鐘關火。

2將煮好的五花肉放入熱鍋中煎(不用加油)煎到雙面焦黃即可,

3將煎好的五花肉切片,越薄越好

4用老抽,味精,鹽,紅糖,調製好醬汁,均勻刷在五花肉上面,碼好位置

5在肉上添置梅乾菜(可在超市買碎米芽菜)壓緊,然後上火蒸50分鐘到一個小時

6把碗倒扣到盤子裡,大功告成??

小技巧

1.煎肉時不用加油,因為會豬肉不斷出油。 2.煮肉的時候注意隨時攪動,防止貼鍋。 3.如果不用老抽,上色就沒那麼深。 4.肉切的越好,倒扣出來形狀越好。


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