四色吐司-抹茶可可紅絲絨

原料

高粉: 240g, 低粉: 40g, 鹽(我用海鹽): 3g, 細紗糖: 45g, 耐糖酵母: 4g, 奶粉: 15g, 無鹽發酵黃油: 25g, 全蛋液: 35g, 水: 150g, 抹茶粉(青嵐): 3g, 可可粉(法芙娜): 3g(還可以多點), 紅絲絨色素: 4滴, 美國蔓越莓干: 若干, 耐烤巧克力豆: 若干

步驟

1高粉-水的材料(除酵母和黃油),揉成無乾粉的麵糰。約麵包機揉面3分鐘。

2蓋麵包機蓋,靜置30分鐘

330分鐘後麵糰加入酵母,麵包機揉10分鐘。

410分鐘後加入黃油,揉出膜。我用麵包機iMix功能30分鐘,出手套膜。這個麵糰水比較多,好出膜。

5揉好後用廚房秤均勻分四份。為了發酵同步,我分別放入密封玻璃盒裡,並把不需要處理的放冰箱。

6其中三份,分別加入抹茶、可可、紅絲絨,各麵包機揉5分鐘。粉狀材料最好先加點水,不然會飛粉。不過這個麵糰本身就水大,我這次是先把麵糰360度粘好乾粉再揉

7四份麵糰分別放在密封玻璃盒裡,室溫一發。

8一發好之後,分別排氣。擀成長方形捲起來,長度和吐司盒一致。在這一步可可麵糰捲入巧克力豆,白麵糰捲入蔓越莓干。

9四個長麵糰放入吐司盒擺好。放入烤箱2發置8分滿。

10蓋吐司盒蓋,預熱好的烤箱190度,中層,35分鐘。根據自己的烤箱和喜歡的上色度調整吧。

11烤好後,放開晾架,晾到室溫。

12晾好後,切片。密封保存。需要長時間存放的,切完立刻放密封袋冷凍保存。吃的時候自然解凍、多士爐都可以。


相關菜譜

  • 四色吐司
  • 四色吐司
  • 雙色抹茶吐司
  • 抹茶雙色吐司
  • 雙色抹茶吐司
  • 可可雙色吐司
  • 鬆軟四色吐司
  • 抹茶雙色吐司麵包
  • 梅花雙色抹茶吐司
  • 抹茶吐司
  • 一個吐司四種味道:四色吐司
  • 漂亮的四色吐司
  • 抹茶紅豆吐司
  • 抹茶葡萄乾吐司
  • 抹茶紅豆吐司
  • 抹茶醬吐司
  • 抹茶紅豆吐司
  • 抹茶紅豆吐司
  • 抹茶紅豆吐司
  • 抹茶吐司麵包
  • 抹茶果乾吐司
  • 抹茶小吐司
  • 抹茶牛奶吐司
  • 抹茶果乾吐司
  • 抹茶紅豆吐司
  • 可可吐司
  • 可可吐司
  • 紅絲絨可可旋風卷
  • 抹茶可可chiffon
  • 可可抹茶蛋糕
  • 抹茶蜜豆吐司
  • 抹茶爆漿吐司
  • 抹茶金時吐司
  • 【抹茶牛奶紅豆吐司】