原料

豬小排: 2根，斬成小段， 新鮮水果玉米: 1個， 凍豆腐: 1塊， 海帶絲: 200g， 枸杞: 少許， 蔥段: ， 姜塊: ， 花椒: 10粒， 八角: 1個， 十三香: ， 雞精: ， 鹽: ， 料酒: ， 植物油: ， 開水: 適量（可以淹過所有材料）

步驟

1排骨洗凈，用沸水緊一下，逼出血水後撈出，用廚房紙吸干表面水分

2玉米切塊。凍豆腐用冷水浸泡解凍後壓干水分切方塊。還帶洗凈切段用冷水浸泡

3鍋中倒油，油熱後下排骨，小火煎至表面金黃加入開水，同時調大火，撇去表面浮沫和油，保持水開狀態開蓋煮十五分鐘

4加入玉米，枸杞，海帶絲，姜塊（用刀拍一下，拍松，但別拍碎），花椒，八角，蔥段，十三香，蓋鍋蓋小火煮2個小時，加雞精和鹽調味出鍋

小技巧

煎排骨是為了讓蛋白質更容易溶解。另外水要一次放足，鹽晚放。凍豆腐要壓干，這樣下鍋後會吸足排骨和海帶的滋味。