超軟奶香紅豆土司(湯種)

原料

湯種: , 高筋麵粉: 20g, 水: 110g, 麵糰: , 高筋粉: 240g, 牛奶: 50g, 雞蛋: 1隻, 酵母: 2.5g, 鹽: 1g, 糖: 10g, 紅豆沙: 適量, 煉乳: 適量, 鄉村乳酪(或奶油乳酪): 50-100g, 橄欖油: 10g, 刷表面: , 鵪鶉蛋: 一隻

步驟

1製作湯種:麵粉和水放入鍋中,小火加熱,不超過65度。邊加熱邊攪拌,攪拌成光滑無顆粒的…漿糊(๑‾ ꇴ ‾๑) 放涼後冷藏30min-1h

2湯種,牛奶,雞蛋,麵粉,鹽,糖放入麵包機,酵母放入酵母盒。如果麵包機沒有酵母盒就和麵粉一起放入。和面40min,一發1h。

3一髮結束第二次和面,加入10g橄欖油,開蓋。當麵糰完全放氣後,拿出剪刀,邊和面邊剪。@牛奶少女 的剪刀出膜法。大概30min。

4麵糰拿出分成三份,擀成長方形薄片。煉乳和紅豆泥攪拌均勻(我的紅豆泥是自己做的,沒有放糖。如果是外面買來的紅豆沙建議不要放煉乳,會太甜)。鋪上一層乳酪,一層豆沙,注意周圍留出邊,然後捲起來。

5三個卷好的麵糰放入不粘吐司模,放入烤箱,30-40度二發至兩倍大。刷蛋液。

6烤箱預熱160度,烤盤上到薄薄一層水,把吐司模放在烤盤上,下層40min,出爐後立刻脫模

7完成咯~(忽略邊邊被我媽揪掉了一塊… (੭ु˶˭̵̴⃙⃚⃘᷄ᗢ˭̴̵⃙⃚⃘᷅˶)੭ु⁾


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