原料

豆腐: 1塊， 折耳根: 10g， 豆豉: 20g， 紅辣椒: 3個， 大蒜: 適量， 老薑: 適量， 蔥: 適量， 生抽: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 澱粉: 適量， 香油: 適量

步驟

11.提前將原料準備好，豆腐切成0.5厘米厚的片

22.將蔥切成花，大蒜、老薑、折耳根、紅辣椒切成粒待用

33.鍋內燒熱倒入適量油，用中火炸豆腐塊

44.將豆腐炸至兩面金黃撈出瀝干油，裝入盤內待用

55.鍋內留少許底油，放入姜米、蒜米、炒香，加入紅辣椒、豆豉、折耳根微微翻炒，倒入適量清水，加生抽、白糖燒至入味

66.待鍋內湯汁兒煮沸，倒入適量濕澱粉勾芡，淋上香油，

77.將做好的醬汁澆在炸好的豆腐塊上，撒上蔥花，用焯好的西蘭花作為裝飾物端上桌即可

小技巧

1、豆腐最好買北豆腐，做起來口感更好 2、炸豆腐的時候用中火轉小火，以免豆腐粘鍋炸糊 3、根據個人口味調料可以酌情增減，不影響豆腐的口感