咖喱蝦球燒凍豆腐

原料

厄瓜多海蝦(我最愛的海蝦): 10隻, 凍豆腐: 一盒, 杏鮑菇: 半個, 西蘭花: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 好夢多咖喱塊: 一塊, 蔥: 一段(喜歡可以多放), 姜: 四片(任意改)

步驟

1海蝦洗凈分開頭尾,這樣可以讓蝦黃充分進入豆腐。去除蝦線,不講究的可以不去。 蝦尾中間劃一刀但不切斷頭尾,把尾巴穿過刀口,這樣燒出來就是蝦球啦。

2鍋下稍許油把蔥姜爆香,放入蝦頭翻炒至變色,噴料酒。

3凍豆腐切成小方塊,和蝦尾一併倒入鍋中,倒入生抽,煮開。

4加入咖喱塊,關火,將咖喱塊溶解後再次開火,同時加入西蘭花和杏鮑菇片。

5再次煮開後不夠咸再加鹽,我家覺得足夠。愛吃香菜蔥花的,最後可以點綴,我不吃這些東西……

小技巧

這個菜核心在蝦,蝦黃多,鮮嫩,什麼味精高湯通通不需要。 用非凍豆腐也可以,但凍豆腐吸湯汁,更好吃。 喜歡咖喱的可以多放幾塊熬成濃濃的咖喱飯蓋澆頭,我只是把咖喱當調味劑了。 放入順序是根據菜品決定的,蝦頭最先,因為越熬越鮮,蝦頭有豐富鈣質。蝦球別太老,杏鮑菇和西蘭花都很容易熟。


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