五色時蔬

原料

甜豆: 100g, 蓮: 100g, 南瓜: 100g, 黃椒: 50g, 紅椒: 50g, 鹽: 適量, 白糖: 適量, 大蔥: 少許, 香油: 少許

步驟

1甜豆去絲,蓮藕、南瓜切薄片,紅、黃椒切斜刀塊

2坐一鍋開水,加入少許鹽,下入藕片,水復開後立即關火,將藕片倒入涼水中

3炒鍋燒熱,倒入少許油,將蔥花爆香,隨即依次放入南瓜片、藕片、甜豆、紅黃椒,迅速爆炒

4炒至段生後加適量鹽和白糖,關火後滴入香油,翻炒勻,即可出鍋。

小技巧

1、蓮藕焯水是為了防止其氧化,顏色更潔白; 2、焯水後的藕片迅速倒入涼水中是為了使其口感更脆爽。


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