水煮魚片

原料

草魚: 半條, 豬血: 一塊, 黃瓜: 半根, 芹菜: 一小把, 豆芽: 一小碗, 大白菜: 一小顆, 香菇: 一隻, 姜: 若干片, 蒜: 若干瓣, 八角: 少許, 桂皮: 少許, 澱粉: 2勺, 干辣椒: 5個, 豆瓣醬: 2勺, 料酒: 2-3勺, 鹽: 少許, 糖: 少許

步驟

1收拾草魚,不要魚骨,斜刀切片。料酒,鹽,生抽,澱粉腌制十分鐘。澱粉量剛好裹住魚片,有一點粘性。

2準備配菜,豬血切片,大白菜黃瓜切片,芹菜切段,香菇切片,豆芽洗凈。

3調料準備好,生薑大蒜干辣椒,八角桂皮。

4前面一步忘記拍照了,熱油下鍋,姜蒜辣椒八角桂皮爆香,加豆瓣醬炒出紅油,加開水煮沸,將配菜全部放進去,燙一燙,撈出來。不要煮太久。太軟了不好吃。

5撈出配菜後將湯汁再沸騰,用筷子將豬血和魚片一片一片放進去。煮兩到三分鐘即可,不要煮老了。

6將豬血和魚片撈出鋪在配菜上,澆上湯汁即可


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