簡介

分量約20片。第1次煎薄餅前，鍋子需抹一層薄油，之後即可不用

原料

低筋麵粉150公克，蛋1個，蛋黃1個，紅砂糖20公克，熔化奶油35公克，沙拉油10公克，香橙酒25公克，紅茶茶汁380公克，紅茶茶渣1包，紅茶茶包1包，沸水300公克，細砂糖100公克，蛋黃2個，香橙酒20公克，柳橙汁1/4個，柳橙皮屑少許

步驟

1.工作─將1包紅茶茶包浸泡於400公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝干 2.低筋麵粉過篩後即可將所有材料一起混合拌勻，靜置約30分鐘。 3.以低溫加熱平底鍋，鍋中抹油，將適量面煳倒入鍋中以小火微煎，至底面有金黃烙痕即可扣出於盤上。 4.醬汁作法：將茶包浸於沸水中1分鐘後即可取出茶包，取250公克冷卻的茶汁加入細砂糖、蛋黃拌勻，煮至光亮濃稠即可濾除顆粒，再加入醬汁材料2拌勻即成紅茶醬汁。 5.將數片紅茶薄餅折成扇形排盤，灑上水果顆粒，淋上紅茶醬汁即可食用。