干鍋排骨

原料

豬凈排: , 蒜: , 姜: , 郫縣豆瓣醬: , 干紅辣椒: , 料酒: , 八角: , 香葉: , 鹽: , 糖: , 雞精: , 生抽: , 洋蔥: , 油: , 香油:

步驟

1豬凈排洗凈,冷水下鍋緊水,溫水沖洗乾淨

2熱水下入緊好水的排骨,加入姜,八角,鹽,料酒,香葉,大火煮開轉小火煮二十分鐘

3煮熟的排骨撈出,趁熱加入兩勺生抽,拌勻

4洋蔥切絲

5平底鍋加熱,黃油一小塊融化

6倒入切好的洋蔥翻炒,但不要炒太軟了

7炒好的洋蔥鋪在容器底部

8鍋內放少許油,倒排骨兩面煎至金黃,盛出備用

9炒鍋倒油,油熱後加兩勺郫縣豆瓣醬(根據排骨的量,千萬不要加多了),炒出紅油後加入干紅辣椒和蒜瓣,一小勺糖,翻炒均勻

10加入煎好的排骨,少許鹽,雞精,香油,翻炒均勻出鍋即可

11很下飯的一道菜,可以招待朋友,不丟面子呦

小技巧

1.鹽不要加多,豆瓣醬本身很咸 2.洋蔥絲千萬不要炒過火不然不脆 3.如果你有酒精鍋,洋蔥直接鋪在鍋底,炒好的排骨倒在上面直接酒精加熱,就是更正宗的干鍋排骨了


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