原料

年糕: ， 肉糜: ， 香菜: 通常2株一盤， 料酒: ， 鹽: ， 白砂糖: 少量（可有）， 生抽: ， 現磨黑胡椒: 少量

步驟

1年糕切片沖洗後放水裡浸半小時左右，把年糕片浸軟即可。然後瀝干備用。

2肉糜加料酒、鹽、黑胡椒、生抽（視口味輕重添加）、糖（可有），拌勻後腌制半小時備用。

3香菜切碎備用。喜歡吃香菜的話可多放。香菜多了比較香。不用切很碎。

4熱鍋放油，中高火炒肉糜。肉糜炒散發白後，放年糕，中火繼續翻炒。

5年糕片全部散開變軟後，放香菜，中高火繼續翻炒。加一點生抽提味。香菜看起來變軟之後就可以起鍋裝盤了。

小技巧

1、新鮮肉糜會比較好吃。如果買多了，可以順便蒸個肉糜燉蛋。 2、這個炒年糕，總體來說算清淡的。如果擔心不夠鮮，加生抽的時候可以加一些昆布醬油。 3、成品應該是無湯無汁很清新的，甚至有點焦香就更好吃了。所以不用很多油，醬油也請一定要用生抽，千萬不要用老抽。