老抽: 1勺， 料酒: 2勺， 生抽: 2勺， 姜: 5片， 鹽: 5克， 蒜: 3瓣， 蔥: 一根， 花椒: 一小把， 八角: 2個， 冰糖: 1塊
1鑄鐵鍋加熱到少許油
2把焯過水的土雞煎一下，煸干水分。
3雞肉盛出來，再到一點油7分熱時，放入蔥姜蒜炒香。
4倒入煸炒過的雞肉，加入八角，花椒，冰糖，翻炒均勻。
5加入生抽，老抽，料酒繼續翻炒均勻。
6加入開水，莫過雞肉。大火燒開，小火慢燉40分鐘。水要一次加夠，中間不能再加水。
740分鐘後用筷子扎一下肉，如果能扎透，這時就可以加入土豆紅蘿蔔和少許鹽，加蓋燉10分鐘。
8最後收汁，鍋底留一點汁時關火，出鍋嘍！美美滴鑄鐵鍋燉土雞，秒掃光，兒子說很好吃哦！
水一次加夠，中間不要加水。每家的鍋和火候都不一樣，時間大家根據情況增減。我燉的土雞，所以時間需要長一點，如果是童子雞嫩點的，半小時應該就可以了。