自製炸丸子

原料

紅蘿蔔(根據口味可替換白蘿蔔): 10個, 雞蛋: 6個, 粉芡: 適量, 去皮干饅頭: 3個, 蔥姜: 適量, 香油: 適量, 鹽: 適量, 番茄醬: 適量, 白糖: 適量

步驟

1紅蘿蔔擦絲,簡單剁一下即可,無需太碎(可根據自己做的量來選擇紅蘿蔔數量,家中人多都會做的多一些)。雞蛋攪拌備用,蔥姜剁碎備用,干饅頭去皮揉碎成沫狀備用。

2將紅蘿蔔、饅頭碎屑、蔥薑末、雞蛋混合攪拌,加入適量鹽、香油、粉芡(適量即可,使丸子更加彭松,自己製作中根據量是加入一小碗)。

3將攪拌均勻的食材,一個個揉成球狀下鍋進行油炸,過程中注意小火和翻滾。

4炸至金黃即可出鍋。

5炸好紅蘿蔔素丸子,可以簡單進行加工,做成糖醋丸子。油熱後,加入蔥薑末爆香,放入番茄醬和白糖,炒至粘稠即可(30s-1min),根據口味可酌情添加。將做好的丸子放入,均勻裹上番茄醬,翻炒出鍋。

小技巧

1.本次做法使用的是去皮干饅頭,用以吸汁。如果食材攪拌後還有水分、不夠乾的話,可再加入一點饅頭屑。 2.過程中小火慢炸。 3.紅蘿蔔素丸子本身具有甜味,適合做糖醋丸子。白蘿蔔素丸子味道也很好,做糖醋丸子可多加一點白糖。


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