難看的泡芙

原料

低勁麵粉: 100克, 黃油: 80克, 糖粉: 一勺, 鹽: 一點就行了, 雞蛋: 3個, 水: 160克, 淡奶油: 200毫升, 糖(入淡奶油): 20克

步驟

1水,鹽,糖,黃油一起放到盆里隔熱水加熱,攪拌均勻。

2用刮刀快速攪拌,讓麵粉(提前過篩)和步驟一的水份充分混合,速度儘量快,儘量均勻。然後關火(這時候面已經是熟的了)

3將雞蛋打散,分次將雞蛋液均勻的攪拌到麵粉中,攪拌至麵糊完全吸收雞蛋液

4這個時候的麵糊應該是順滑的,並且可以成為倒三角

5現在拿出你的曲奇裱花嘴,和裱花袋,把麵糊放進去,可以開始創作了,預熱烤箱210℃

6我弄了兩種形狀,大家隨意擠,大小一致就可以

7放入烤盤15分鐘,當泡芙膨脹了,就把溫度調到180℃,再來25分鐘,看到黃褐色就可以了。如果覺得還不夠,就在看著來幾分鐘,一定要烤透哦!

8烤好了,自然晾涼,如果著急就放在冰箱

9這個時間開始打發奶油,200毫升放20克糖,打發到出現紋路就可以了,然後裝在裱花嘴等泡芙晾涼

10泡芙外皮涼了就可以用圓形裱花嘴把奶油擠進去了,好了,成品就是這樣,有點難看,請見諒

小技巧

如果一次吃不完就不要把奶油都擠進去,外皮吃之前烤兩分鐘,然後涼一下,擠奶油,如果提前擠好你吃到的就是和大街上賣的一樣的軟啪啪的泡芙了!


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