香菇、杏鮑菇: ， 竹蓀: 克， 童子雞: 只， 枸杞: 粒， 姜: 片， 鹽: 克
1雞洗凈，加四片生薑飛水，可以去掉血水和雜質。
2香菇提前泡發，杏鮑菇切好備用。竹蓀用淡鹽水泡10分鐘，如果用長裙竹蓀的話，頭頂扇形部分去掉不可以吃，切掉尾部，只保留中間部分，切小段備用。
3雞入鍋，加清水，加料酒，放入香菇和杏鮑菇，竹蓀先不要放。普通鍋120分鐘，高壓快鍋20分鐘。
4加入竹蓀，普通鍋再60分鐘，高壓快鍋15分鐘。關火之後，加入枸杞，鹽，小香蔥可加可不加。
可以試試加入一兩顆紅棗，我喜歡這味道。