簡易紅燒肉

原料

帶皮五花肉: 兩條, 姜: 一小隻, 蔥: 一小把, 八角: 五顆, 香葉: 兩片, 桂皮: 一片, 干辣椒: 六顆, 黃冰糖: 一塊, 老抽: 15毫升, 李錦記紅燒汁: 15毫升, 雞精: 10克, 料酒: 20毫升

步驟

1帶皮五花肉洗凈焯水,煮透約10分鐘。

2鍋中取出放冷水下沖洗1分鐘,然後切小塊,放一旁備用。

3熱鍋冷油,油要多放一些,放切好的五花肉翻炒至金黃色,加料酒、老抽、紅燒汁翻炒均勻,然後加熱水(一定要加熱水,遇冷水肉會收縮變硬,肉的口感不好)。放入剩下的所有調料,嘗一下鹹淡,看需不需要加鹽。

4轉小火慢燉一個小時,出鍋前可放腐竹/千張結/黃花菜等自己喜歡的配料,如加配料再繼續燉煮10-20分鐘,大火收汁出鍋。

小技巧

百分百不會出錯的配方,試過各種配方,這個味道最好^^ 如果沒有黃冰糖用普通冰糖也可以,黃冰糖顏色比較亮一些(因為我不喜歡炒糖色嘿嘿)


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