粉蒸肉

原料

大米: 一把, 五花肉: , 干辣辣: 兩個, 八角: 一個, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 黃酒: 一勺, 醬油: 兩勺

步驟

1將米淘乾淨晾乾,跟辣椒一起倒入鍋中干炒香炒金黃(烤也可以)

2把炒好的米倒入攪拌機中打碎,至於碎的程度可以根據個人口味來定。純粹的贛味是磨得比較細,而我今天偷懶磨得粗點。最後又磨了點細的準備送人

3把五花肉切成5毫米左右的片,蘸上黃酒和醬油的混合液後再蘸米粉

4盤底鋪上自己喜歡的蔬菜,芋頭土豆豌豆都行,碼好放入高壓鍋或蒸鍋中

5蒸之前撒上少許水,如果是高壓鍋蒸,大火燒開之後改小火繼續蒸30分左右,如果用的普通蒸鍋,一直大火蒸30-40分就可以

小技巧

如果想要味道跟濃點,鋪底的蔬菜可以撒點鹽或者蘸上米粉一起蒸!


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