1.肉絲用醬油、糖、白鬍椒粉、白酒、麻油進行腌制。 2.然後佛手瓜切絲，我只用了半個佛手瓜。干紅辣椒劈兩半。 3.先炒肉絲，我這次沒有給肉絲上漿，因為上漿容易粘底，我需要洗鍋，所以我直接下肉絲了，但是需要掌握好火候。看到肉絲變色了，就撈起待用。 4.放一些油，油快要冒煙的時候，就要下干紅辣椒，否則辣椒會糊掉，然後聽到鍋中辣椒稍微有噼里啪啦的響聲時，就要下佛手瓜炒，這樣干紅辣椒也不會糊掉了。中途如果佛手瓜炒得鍋底很乾了，可以下一點高湯或者水（我媽媽從來不讓我炒菜加任何水，這是她的烹飪原則）。下肉絲。最後你看到佛手瓜有點軟了，就是好了。