粉雞

原料

老母雞: 1隻, 姜和蔥: 少許, 鹽和胡椒粉: 少許, 雞蛋: 2隻, 紅薯粉: 少許, 小白菜: 少許, 姬松茸: 七八朵

步驟

1七斤三黃雞一隻,剔肉 ,骨架加水,加蔥姜煮雞湯。

2雞肉切成粗絲加鹽和胡椒粉少許抓勻,加蛋清(兩隻蛋的 可根據具體情況調整)抓勻,最後加紅薯粉抓勻,摔打入味待用(如圖)

3鍋中放水,煮開後把雞肉逐塊下入鍋中,水開後中火煮5分鐘。

4粉雞煮熟後撈起,過涼水備用。粉雞一次吃不完可放入冰箱保存(一人量放入一隻保鮮袋中,放入冰箱冷凍保存)

5取砂鍋,倒入雞湯,加粉雞,(我加了泡發過的姫松茸,傳統的粉雞是不加的),煮開後放入洗凈的小白菜,我把剩餘的兩隻蛋黃打入鍋里了,加鹽、胡椒粉,加香油、香菜少許出鍋(也可再加點蒜黃更美味)。


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