原料

鮮香菇: 15朵， 豬肉: 50g， 蒜泥: 1個量， 料酒: 少許， 香油: 少許， 黑胡椒: 少許， 植物油（我用的亞麻籽油）: 少許， 鹽: 適量， 生抽: 少量， 糖: 少許， 蔥段: 少許

步驟

1香菇洗凈入深底鍋煮開。

2豬肉切片加料酒、蒜泥、黑胡椒、一點香油拌勻，腌漬待用。

3香菇煮開後打去浮漂，再煮5分鐘左右，瀝干水分（香菇水千！萬！不要！倒掉！），晾涼後十字刀切成四小塊。

4起平底鍋加少許油（不要燒燙），（先）加入蔥姜蒜粉、（然後）加入腌好的肉炒勻，（不要炒太久！）肉色沒有紅色時加入香菇稍翻炒。

5也許這時候會發現油少了不好炒（錯！），舀一勺香菇水加入鍋中（聽到很大的滋滋聲有沒有！），此時會產生很多沸水（汁）水蒸氣促進熟成入味，這樣才是！少油！又不會糊！不會炒不熟！的關鍵！

6重複加香菇水的步驟（只要看著汁水沸騰完過快乾了就加一勺），同時不停翻鍋，最後要出鍋前加幾滴生抽（上色）蔥段、鹽、少許糖提味。

7出鍋！香死了！