酸辣土豆絲

原料

土豆: 500g, 干辣椒: 2個, 青椒: 1個, 大蒜: 5g, 大蔥: 5g, 鹽: 適量, 陳醋: 一大勺

步驟

1所有原料準備好,清洗乾淨。

2土豆絲去皮切成絲,用清水洗凈表面的澱粉,再浸泡5分鐘。

3蔥蒜切片,干辣椒斜切成段,青椒切條。

4起油鍋,油溫升至4成熱時放入干辣椒、蔥蒜片爆香。

5放入土豆絲。

6加入鹽。

7再加入陳醋。

8開大火快速翻炒,炒制8成熟,加入青椒,關火,出鍋。

小技巧

1、 土豆絲洗凈後再浸泡一段時間,炒制後會更脆爽。 2、 炒干辣椒時,火力不能太大,以免炒糊。 3、 鍋內放入土豆絲後要開大火快速翻炒,急火快炒這道菜才味美。 4、 土豆絲炒到8成熟就要出鍋,裝盤後菜的餘溫會繼續使土豆絲熟制,如果炒到全熟,吃的時候口感發麵而不脆。


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