越南雞肉春卷

原料

雞肉: 500克, 乾粉絲碎: 100克, 胡蘿蔔: 半根, 大蔥: 半根, 洋蔥(小): 1個, 香菇: 2朵, 黑木耳(泡好): 50克, 姜: 1小塊, 蒜: 3瓣, 雞蛋: 2個, 魚露: 100ML, 白醋: 20ML, 鹽: 10克, 糖: 20克, 香油: 30ML, 水澱粉: 適量, 越南米紙: 適量, 檸檬: 半個

步驟

1將胡蘿蔔、洋蔥、大蔥、香菇、木耳、檸檬用攪拌機絞細。

2姜蒜放入攪拌機打碎,加入雞肉、雞蛋和水澱粉、白鬍椒粉和少許鹽,打成茸。

3將蔬菜碎和雞肉拌勻,加入香油、魚露、糖、白醋、鹽拌勻,並加入粉絲碎拌勻,放置半小時。

4將米紙放入熱水中蘸上熱水快速取出,鋪在料理台上。

5將餡料放在春卷底部1/5處。

6將肉餡下端的米紙折上來。

7米紙從左邊折向中間,右邊亦然。

8從下往上卷即可。

9將春卷放入160度的油鍋里炸至表皮脆而金黃即可。

小技巧

1、粉絲不用用水泡發,蔬菜、肉餡、調料里的水已經足夠泡濕。 2、春卷皮需要燙了以後放一會兒,至軟而微粘即可,可以一次性多燙幾張。


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