鹽焗雞

原料

全雞: 1隻, 鹽焗粉: 1包, 香菜: 適量, 蔥段: 適量, 薑片: 適量, 料酒: 少許

步驟

1全雞處理好後瀝干水分,用鹽焗粉均勻塗抹雞身密封腌制; 最好放入冰箱腌制一個晚上,反正腌制越久越入味; 鹽焗粉不要一次用完,留一撮最後調汁用。

2將電飯煲內膽均勻抹上食用油,在底部依次鋪滿薑片、蔥段。

3放入腌好的全雞,側放; 最好倒入少許料酒,蓋鍋; 電飯鍋選"超快煮"開始焗。

4煮好一次後,不開鍋燜5分鐘,再把雞翻面,選"超快煮"再焗一次。

5再次完成後同樣燜5分鐘後再開鍋裝盤。

6可以選擇切件或晾涼後手撕來吃; 鍋里剩餘的雞汁、雞油留著備用,薑片和蔥段不要; 之前留的鹽焗雞粉加入切碎的香菜,再與雞汁、雞油趁熱的時候調合起來,可以澆在雞身表面,也可以蘸著吃,看個人口味。


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