花朵豆沙小麵包

原料

高筋麵粉: 200克, 乳粉: 10克, 酵母: 2克, 鹽: 1克, 細砂糖: 25克, 雞蛋液: 25克, 水: 85克, 黃油: 20克, 豆沙: 180克, 蛋液適量: 芝麻適量

步驟

1準備好所需要的原料

2除黃油和豆沙外的所有材料放入和面機中,揉成麵糰

3當麵糰揉到起筋後加入黃油繼續揉,一直揉到完全階段

4揉好的麵糰可以抻開非常堅韌的薄膜,且不易破裂

5麵糰放到盆中,蓋上保鮮膜,放到烤箱開啟發酵功能,發酵1小時左右,發至麵糰兩倍大。(烤箱沒有發酵功能,就放到溫暖的地方發酵至兩倍大)

6發酵好的麵糰用手指沾高粉插入麵糰中,麵糰上的手指孔不回縮,這樣麵糰就發酵好了

7把麵糰中的空氣排出後,分割成等量的小麵糰,揉圓,蓋上保鮮膜室溫醒發15分鐘

8豆沙餡分成30克一份的6等份

9取一個醒發好的麵糰,用手拍扁,包入餡料

10收口要收緊一些,依次包好,靜置鬆弛15分鐘

11鬆弛好後,用手按壓成圓餅狀,依次放入鋪好油紙的烤盤中,中間留出間隙

12用剪刀在圓餅邊緣剪出8個均勻的開口

13花瓣慢慢擰過來,剪口面朝上,小心不要擰斷

14都擰好的樣子,放入烤箱開啟發酵功能,繼續發酵40分鐘。(烤箱沒有發酵功能,就放到溫暖的地方進行第二次發酵,可以在烤箱裡放一盆熱水,進行發酵)

15取出發酵好的麵糰,表面刷蛋液。烤箱預熱170度10分鐘左右。

16擀麵杖粘蛋液,在沾芝麻,在麵糰中心點一下作為裝飾

17放入預熱好的烤箱中層,170度烘烤20分鐘左右至表面金黃即可

18花朵豆沙小麵包出爐了,美美噠~~

小技巧

1 麵粉的吸水率不同,麵包材料中的水不要一次都加進去,最好留10克最後調整; 2 紅豆沙也可以換做其他餡,椰蓉,紅薯餡,紫薯餡都行 3 各家烤箱溫度不同,烘焙溫度與時間要根據自家烤箱脾氣適當調整~ 高筋麵粉: 酵母: 乳粉: 黃油: 芝麻:


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