雞腿: 一個， 雞蛋: 一個， 麵包糠: 若干， 黑胡椒: 若干， 鹽: 少許， 蚝油: 一茶匙， 大蒜: 三瓣
1把琵琶腿拆骨，然後切成兩大塊雞排，將雞排上面的膜撕掉，之後將雞排鋪平整，用刀背將肉拍松，方便入味。
2將蚝油，鹽，黑胡椒均勻抹在雞排上，把蒜切片，然後鋪在雞排上，將雞蛋的蛋清蛋黃分離，取蛋清倒在雞排上，讓雞排兩面都沾滿蛋清，腌20分鐘左右。
3熱鍋下油，等油表面開始有收緊的樣子就關小火把雙面沾滿麵包糠的雞排放進去炸，炸到兩面金黃出鍋。切成小塊兒再搭配自己喜歡的醬料蘸著吃美味極了！