低糖少油版蔓越莓曲奇餅乾

原料

低筋麵粉: 115g, 黃油: 60g, 蔓越莓干: 35g, 糖粉(或者綿白糖): 30, 雞蛋: 15g

步驟

1找個乾淨的容器放入軟化的黃油,加糖粉攪拌一下,再加入全蛋雞蛋液攪拌,然後把蔓越莓干切碎(不要太碎)加入攪拌,最後把低筋粉過篩倒入攪拌至乾粉不見融入其中為止

2拿張保鮮膜平鋪桌上,把麵糰放上面然後整形成長方體,用保鮮膜包好放冰箱冷凍40分鐘

3確保冷凍好以後(摸起來很硬了)拿出來快速切片,切0.5cm左右正好,然後放在(墊油紙)烤盤上,烤箱190°預熱10分鐘,然後180°烤20分鐘出爐。我喜歡烤的有點上色這樣更香,這個量一共烤了35塊左右?

小技巧

這個真是做了好幾次,參考君之的配方後我把糖和黃油都減量了,我覺得這樣這樣甜度正好吃著也比較健康,另外建議大家一定要用很細的糖。還有烤的溫度也不是固定的,因為每個烤箱都不一樣,還是自己要觀察下,就比如我家的這個之前160°烤20分鐘就不行?


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