檸檬番茄魚腩

原料

草魚腩: 半條約300g, 檸檬: 半個, 番茄: 兩個, 芹菜、洋蔥: , 薑片: , 蒜瓣: , 鹽、油、糖、胡椒粉、生粉、料酒: 適量

步驟

1草魚腩洗凈瀝干水分,加鹽糖、醬油、胡椒粉、生粉、油拌勻腌製片刻

2蔬菜類全部洗凈,檸檬切片,番茄切塊,芹菜切段,洋蔥切粗絲備用

3鍋中倒入適量的油,先將薑片、蒜瓣翩炒出香味,再放入洋蔥、番茄、芹菜翩炒片刻,加入適量的鹽、糖和番茄醬、水煮開後放入檸檬片轉中慢火稍煮片刻

4煮至番茄稍軟後放進魚腩開大火煮10分鐘至魚肉剛好熟,把魚肉先撈出,如果湯汁稍微多一點就繼續收稠一點但不要收干,有一定量的湯汁才更好吃

5最好放入蔥段澆上一勺熟油即可

小技巧

魚腩一般煮10分鐘左右變色了就基本可以了,也可以稍微蓋一下燜煮一下就基本可以了,不要煮得太久;湯汁的水量也要把握好,太稀了就變得無味,太稠了就感覺有點乾了,其實這道菜那湯汁才是主角,酸酸甜甜的特別的下飯;可以加點辣椒或泡椒,就有點「冬陰功」的感覺了


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