原料

排骨: 1斤， 米粉: 2兩， 五香粉: 1分， 蔥姜: 5錢， 鮮荷葉: 1張， 豌豆: 2兩， 花椒: 10餘粒， 醪糟: 1兩， 甜醬: 5錢， 鹽: 2分， 醬油: 6錢， 豆腐乳水: 1兩， 紅糖: 5錢

步驟

1荷葉洗凈晾乾，我用的是干荷葉，鮮荷葉最好，顏色好味清新

2醬油、鹽、醪糟汁、豆腐乳水、甜醬、蔥、姜、花椒末、紅糖、五香粉、米粉調勻，加入小排拌勻；

3荷葉鋪開，放入豌豆和小排，然後將荷葉包攏，旺火蒸軟。

小技巧

1.鮮荷葉尤佳；干荷葉較苦； 2.若喜歡菜底更入味，可以放在調料里拌一下。