紅燒獅子頭

原料

鹽: 適量, 澱粉: 適量, 雞蛋: 1個, 豬肉末: 500克, 料酒: 適量, 老抽: 適量, 油菜: 10棵, 薑末: 適量, 糖: 2勺, 五香粉: 適量, 馬蹄: 5個, 蔥: 適量

步驟

1肉末、馬蹄末,蔥薑末,澱粉,鹽糖五香粉料酒,打一個雞蛋攪拌,順同一個方向攪拌上勁直至粘稠。

2抓取一個拳頭大小的肉末,雙手來回拍打成球,不能搓球。

3下油鍋表面金黃,裡面不用炸熟

4撈出備用0

5鍋底留油下蔥姜炒香,加水煮沸下一勺紅燒醬油,煮開後下炸好的獅子頭,小火蓋蓋煮20分鐘

6油菜焯水擺盤

7獅子頭撈出擺盤,湯汁勾芡淋在表面

小技巧

1,肉不能太瘦,否則口感硬,肥瘦3比7 2,肉丸用拍的,不能搓球


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