倍兒香的門釘肉餅

原料

主料:一磅肉餡(帶肥肉餡),250g麵粉 輔料:蔥四根,姜一塊,雞精一勺,五香粉一小勺,料酒兩勺,花椒一勺,香油四勺,鹽,水

步驟

1.花椒洗乾淨 2.坐開水,3/4杯開水倒入花椒中,蓋蓋兒燜30分鐘以上 3.蔥切花兒,加入四勺香油,蓋蓋兒燜30分鐘以上 4.肉餡加入雞精,五香粉,料酒,攪拌均勻 5.花椒撈出,將花椒水,香油蔥,放入肉餡中,攪拌 6.加點鹽,攪上勁兒 7.麵粉加溫水,水的比例在3/4杯,一份熱水,3分涼水的比例和成溫水~ 8.和面,醒1-2個小時 9.分成18個劑子 10.像包包子,每個大小和雞蛋差不多 11.讓包子褶兒朝下,整形,像門釘 12.鍋中放油,中火待熱 13.放入肉餅,煎制,底面變黃,翻個兒 14.待另一面上焦黃顏色,翻過來 15.加入半杯水,小火把水煮干,大約煮10分鐘 16.水干後,將餅翻個個兒,讓另一面煎至焦脆


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