原料

flour，豬/牛絞肉，大蔥，薑末，蒜末，花椒油/粉，蔥油，鹽，味精，少許老抽。

步驟

1.和面， all purpose flour，面水比例，2~2.5：1。和好面之後要餳二十到三十分鐘。 2.準備肉餡，豬/牛絞肉，大蔥切碎，加少許薑末蒜末，花椒油/粉，蔥油，鹽，味精，少許老抽，拌勻。 3.將面切成直徑1.5cm~2cm的長條，大約十五厘米長。 4.用手將面「條」壓扁，再用擀麵杖將其擀平（仍然是長條狀），這個時候越平越薄越有韌勁越好。 5.包。在麵皮上抹一層香油/蔥油，再將肉均勻的碼在擀平擀薄的麵皮上，只需碼一半麵皮即可（長度的一半）。然後開始從麵皮的一頭開始卷，一邊卷一邊撐一下，這樣麵皮就可以更薄，但是不要撐破了。卷的具體方法我仍然不得要領。不知道如何能保證既讓最終的餅有很多旋，又不讓肉餡漏出來。 6，起油鍋，煎。中小火既可以。煎到兩面金黃，香氣四溢就可以起鍋了。