台灣滷肉飯

原料

五花肉: 500g, 洋蔥: 小半個, 大蒜: 4瓣, 生薑: 一小塊, 生抽: 2湯匙, 老抽: 2湯匙, 八角: 1個, 五香粉: 適量(我家是瓶裝的那種,我倒了五下), 料酒: 適量, 冰糖: 1小塊(我用的老冰糖,一小塊,剛剛好有點調味,但又不膩)

步驟

11 五花肉需要解凍的解凍(提前從冷凍室放到冷藏室解凍可以最大限度保留肉的鮮美),不需要解凍的這步可以省去。解凍後,切成1cm左右小方條

22  五花肉解凍時,把洋蔥、大蒜、生薑,分別切成丁,放在碗里待用。

33  把生抽、老抽、料酒、白鬍椒粉、五香粉、八角、冰糖放在一個碗里,拌勻 待用。

44  熱鍋下油,小火,把洋蔥、大蒜、生薑丁一起下鍋炒出香味。然後下五花肉,炒至肉發緊。

5往鍋里倒入3中的調味汁,和五花肉拌勻。然後加入適量溫水(我加的開水),水稍微過五花肉就可以 也可以多放一點。

6大火煮開入砂鍋,然後小火煲1個小時(可以放兩個去殼雞蛋 雞蛋要提前煮熟)

小技巧

1  五花肉用清水清洗乾淨,切之前可以用廚房紙吸下水分,不然下鍋時油會飛濺。


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