豆角肉絲

原料

豆角: 一袋, 肉絲: 300克, 耗油: 50克, 生抽: 一勺, 老抽(醬油): 半勺, 鹽: 一勺, 薑絲: 少許, 蒜瓣: 三瓣, 雞精: 半小勺, 料酒: 一勺, 澱粉: 兩勺

步驟

1將豆角切段,豬肉切絲,備上蒜瓣和薑絲。

2首先,將碗中切好的肉絲均勻地灑上薄薄一層鹽,加入生抽一勺,老抽(醬油也行)半勺,料酒一勺,倒入兩勺澱粉,再拌入少許薑絲,用筷子攪拌均勻。靜置片刻,時間隨意,別放壞了就行哈哈。

3油燒熱後換中小火,下入肉絲,攪散,炒至八成熟,盛到碗中。

4開大火,鍋中油燒熱,放入蒜瓣,爆香,緊接著倒入豆角,爆炒至豆角表皮略微皺縮。

5將肉絲倒入炒有豆角的鍋中,快速攪散均勻。倒入耗油,灑上適量的鹽,煸炒約三分鐘,加上雞精後炒勻,即可出鍋。

小技巧

肉絲要嫩就一定要加澱粉。 這道菜不怕咸,就怕淡,所以鹽不用過於吝嗇,當然也不能加多了,做的過程中自己拿出一點嘗一下,酌情添加。


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