麻辣水煮魚(完全版)

原料

蘇瓦伊魚(Swai): 4片(完整的), 蒜末: 適量, 水磨麵粉: 適量, 薑末: 適量, 豆瓣: 3.5-4勺, 鹽: 3g, 味精: 1g, 生抽: 15g, 料酒: 18g, 干辣椒: 30g, 青花椒: 20g, 豆腐: 1塊, 蔥末: 適量, 火鍋底料: 1/3袋

步驟

1將魚切片/塊,然後讓入攪拌盆中,加入料酒、味精、水墨麵粉腌制約1小時。

2青花椒碾碎,干辣椒切段,薑末蒜末準備好,小米椒5個切段,蔥末切段,放入一個碗中。

3鍋中放油燒熱,加入碗中準備好的配料,再加入豆瓣炒香。之後加入能淹沒魚肉的水,燒開後轉中火加入魚塊,並加入鹽、味精、生抽、料酒、火鍋底料調味。煮至魚快熟時,加入切成塊的豆腐,4-5分鐘後即可起鍋。

4熱一鍋熱油,淋在裝盤的菜上,最後加點兒蔥花潤色就ok.

小技巧

  1. 千萬不能用紹興料酒一類味比較重的料酒。 2. 第二步最好先下豆瓣,花椒、辣椒如果糊了會影響味道。

相關菜譜

  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 水煮麻辣魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚
  • 麻辣水煮魚