香辣小龍蝦

原料

小龍蝦: 1000g, 紫蘇: 150g, 紅辣椒: 若干, 蒜: 若干, 姜: 若干, 十三香: 1小包, 料酒: 2勺, 冰糖: 1.5塊, 生抽: 若干, 豆瓣醬: 若干, 鮑魚汁: 若干, 鹽: 若干, 清水: 3碗

步驟

1將小龍蝦去蝦線、蝦頭,背殼豎著剪一刀,更入味也容易剝殼

2將姜、蒜、辣椒、紫蘇放入油鍋爆炒出香味,即放入小龍蝦和清水

3再加入十三香、料酒、冰糖、生抽、豆瓣醬、鮑魚汁、鹽,攪拌後大火燒到收汁,盛出

小技巧

1、清理蝦頭費些事,但為了自己和家人的健康一定要去除乾淨,小龍蝦殼較硬,背部剪上一刀,剝起來就省勁多啦! 2、紫蘇能幫助去腥提香,是個很好的佐料,可以在快煮好前再加一把,與龍蝦紅綠搭配很贊! 3、一定要煮到收汁才入味,龍蝦經得住煮,不怕時間長!


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