乳酪頂巧克力蛋糕

原料

奶油奶酪: 57克, 白砂糖: 11克, 全蛋液: 13克, 香草精: 3,4滴, 低筋麵粉: 50克, 可可粉: 7克, 泡打粉: 1/4小勺, 細砂糖: 35克, 水: 60毫升, 色拉油: 20毫升, 檸檬汁或白醋: 1/4大勺

步驟

1製作乳酪醬頂:奶油奶酪57克隔水加熱軟化,用電動打蛋器攪打成均勻的順滑狀態。離開熱水,加入糖11克,蛋液13克,香草精2滴,再次攪打均勻。

2低粉,可可粉,泡打粉混合過篩2次備用。烤箱預熱170度。

3水和色拉油用手動打蛋器攪打成略微發白的乳化狀。加入檸檬汁和香草精繼續攪拌均勻。

4過篩好的粉類和砂糖以及鹽一起放入步驟3中,用手動打蛋器攪拌成順滑的麵糊。不過攪拌過久,以免麵粉出筋,影響蛋糕膨脹。

5將巧克力蛋糕麵糊舀進模具中,再將乳酪醬舀在上面。進烤箱中層,烘烤約25分鐘,牙籤插入沒麵糊帶出烤好了,取出放涼即可食用。冷藏後食用口感更好。


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