桂花糯米藕

原料

: 2節, 紅棗: 10顆, 糯米: 一小碗, 冰糖: 適量, 紅糖: 適量, 桂花: 適量

步驟

1糯米要提前泡好,我一般會泡一天到兩天左右,這樣蒸出來糯米才會更糯。將藕去皮,把其中的一邊切開,另一邊不要切。

2將米灌入藕中,我看網上很多人說這一步需要用筷子,很是費勁,其實根本就不用那麼麻煩,只要抓一把米放到上面,慢慢戳幾下,利用米的慣性,就掉落下去了。

3最後蓋上切下的那一小段藕,用牙籤封好,一定要結實,否則在熬的過程中糯米就都流出來了。高壓鍋中放入沒過藕身的水,再加入冰糖、紅糖和紅棗,40分鐘左右。

4將藕切成薄片擺盤,取部分熬制藕的水倒入鍋中,加入四五塊冰糖,也可以根據自己口味,加減糖的用量,加入干桂花,大火,一直到汁水變得略濃稠關火,澆在藕片上,最後再撒上少量的干桂花,漂亮又美味的桂花江米藕就做好了。

小技巧

一定要選擇圓柱形粗大的藕。


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