鯔魚: ， 豆豉: ， 蔥: ， 姜: ， 鹽: ， 糖: ， 酒糟:
1鯔魚洗凈，用鹽均勻碼一下冷藏（因為是晚上吃，所以早晨買來用了點鹽放在冰箱以保證魚的新鮮）
2洗凈魚身上的鹽，切小斷，碼在盤裡
3薑絲、少許鹽、糖、酒糟放在碗里攪拌均勻淋在魚身上
4再放在豆豉
5旺火蒸10分鐘，燜1分鐘
6出鍋撒蔥花
1、酒糟替代黃酒，別有風味。 2、用了陽江豆豉，黑豆不飽滿。實在沒有以前帶回的山東一個不知名的豆豉好吃，豆子個個烏黑賊亮，腌料也很豐富，而且是用小陶罐裝著的。