上海八寶飯

原料

糯米: 4000g, 豆沙: 1000g, 豬油: 依自己口味添加, 綿白糖: 200g, 藍莓干: 若干, 提子乾: 若干

步驟

1將糯米沖洗乾淨,浸泡4個小時左右,瀝干(不要瀝太干)。將蒸籠鋪上紗布,把糯米直接倒在紗布上,鋪平。

2大火蒸半個小時

3出鍋趁熱拌上豬油和綿白糖。

4用保鮮膜鋪碗,然後放上喜歡的提子乾和藍莓干,就可以倒入拌好的糯米了,將糯米薄薄的鋪滿碗底後加入豆沙餡兒,再蓋上糯米。(記得用飯勺壓實,不然出碗就會散掉)

5最後出碗。這些量的材料做了3大碗、4小碗八寶飯。

小技巧

糯米浸泡時間可以長點,蒸起來更糯。


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