香菇油菜

原料

香菇: 朵, 油菜: 棵, 蚝油: 勺, 蒜: 瓣, 澱粉: 勺, 生抽: 勺, 糖: 克, 鹽: 克, 白鬍椒粉: , :

步驟

1焯油菜 水開放一些油,保護葉綠素,菜顏色會更好。 可以先放根兒,等根兒燙一會,再整體放進去,時間不要太久。

2焯香菇 可以用剛才的水焯,焯軟

3油菜在漏勺里調味, 鹽,味精,糖 白鬍椒粉可以增加一點點微辣的感覺

4炒油菜 熱鍋放油,蔥蒜末下鍋。 調味完油菜下鍋,勾一點薄芡,勾芡的訣竅在於看不出勾了芡

5炒香菇 熱火放油 蔥花,蒜片,蚝油爆鍋 放生抽,醬油 放料酒,可以去除香菇一點點的味道 加一勺子水 放香菇, 燒一會兒, 放糖,鹽 老抽上色 燉一會 最後勾芡

6油菜擺盤,上面放上香菇


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