皮皮蝦: 1斤， 蔥姜蒜: 適量， 鮮醬油: 7-8大勺， 蚝油: 2大勺， 蒸魚豉油: 1大勺， 糖: 3大勺， 干辣椒: 2個， 酒: 適量， 黑胡椒粉花椒粉: 適量
1皮皮蝦刷乾淨，加酒蔥姜腌制約半小時。期間翻若干次，讓蔥姜水均勻包裹皮皮蝦。
2準備醬汁。 鮮醬油，蚝油，蒸魚豉油，加蔥姜蒜末，干辣椒段，糖，黑胡椒粉，花椒粉，調成醬汁備用。
3皮皮蝦濾水，熱油下鍋翻炒，蝦身略紅後，放紅辣椒段繼續翻炒。
4蝦身全紅後，加入醬汁翻炒，然後加水燜煮約15分鐘，關火繼續收味。完成！