魚: 2條， 料酒: 適量（2鍋鏟）， 老抽: 適量（3/4鍋鏟）， 糖: 適量（一小勺）， 鹽: 適量（2-3小勺）， 花生油: 適量， 薑片: 7-8片， 干紅辣椒: 3-4根， 蔥: 5-6根， 醋: 少量
1準備所需要的輔料
2鯽魚洗凈 備好
3鍋里倒好花生油 加熱
4待油加熱 將魚緩慢地放入油鍋
5待一面煎黃後翻面繼續另一面 大約2-3min後 鍋鏟完整地插入魚腹下面 整個翻起
6加入料酒（兩鍋鏟）老抽（3/4鍋鏟）熱水（沒過魚）糖（一小勺）鹽（2-3小勺 根據淡咸來調整）
7加入干辣椒 蔥 生薑片 蓋上鍋蓋繼續燜煮
8待水燒至適量 起鍋 之前加入一點醋 調鮮
買魚的時候 挑選魚腹較白的魚較好